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野菜料理

鍋に切干し大根と油揚げを入れ、だし汁1カップ、
醤油、みりん、酒各大さじ1を入れて火にかけ、
混ぜながら水分が無くなるまで煮詰めます。ツナポテトコロッケ

（4人分）
玉ねぎ1/2個をみじん切りにして炒め、しんなりしたらツナ缶1缶を加えて軽く炒めます。
じゃがいも4個を茹でて、フォークの背でつぶし、玉ねぎとツナ、塩、こしょうを加えて混ぜ、
温かいうちに小判型にまとめ、冷めたら、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて油で揚げます。ピーマンのきんぴら

（4人分）
ピーマン10個を千切りにして、ごま油で炒め、しんなりしたら、
醤油、みりん各大さじ1を加えて水分が無くなるまで炒め、ごまをふりかけます。
※にんじんを使ってもおいしく作れます。まいたけとこんにゃくの煮物

（4人分）
鍋にだし汁1カップ、醤油、みりん、酒各大さじ1を入れて煮立たせ、
まいたけ1パック（100g）と軽く下茹でしたこんにゃく1枚を食べやすい大きさに切って入れ、10分煮ます。
鍋にたけのこ、水1カップ、醤油、みりん、酒各大さじ1を入れて煮立たせ、
かつおぶし1パック（3g）を加えて10分煮ます。
※アク抜きしたたけのこは水につけた状態で10日間程度保存できます。

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